Az igazi kínai konyha – Jellegzetes receptek és gasztronómiai benyomások a négy leghíresebb régióból Vásárlói kedvenc

Tartalom A szorgos méhekről és a lajhárokról – Bevezetés 7 Az Olümposzon – Liu Zihua, a mesterszakács 8 A szakácsművészet mint híd – Liu Zihua benyomásai Németországról 11 A jó íz az élet lelke – A szakácsművészetről 12 „Evett már?” – A szavak jelentéséről 13 A harcművészetből kölcsönözve – Asztali szokások 14 Az ujjak meghosszabbítása – Evés pálcikával 15 A Középső Birodalom – Kína (térkép) 16 Az evés összeköt – A család mindennapokról 18 Kultúra és történet Az istenek engedélyével – A császár konyhája 20 A pizza is megbékítheti a szívet – Pu-csie, az utolsó császár öccse 22 Évezredeken át érlelve – A szakácsművészet története 26 Hideg jin, meleg jang – Az egészséges táplálkozás alapja 31 Fontos hozzávalók Amilyen színes, olyan zavarba ejtő – Bevásárlás az ázsiai üzletekben 34 Zöldségek – Kínai kel, szójabaa, pak choi, bambusz Viasztök, fokhagyma, póréhagyma, gyömbér, vízigesztenye, gombák, jamszgyökér és lótuszmag 38 Reggel, délben, este – Rizs – milliók tápláléka 40 Puha és fehér – Mantou – gőzölt kenyér 42 Egyszer káosz, máskor hosszú élet – Ravioli és tészta 43 Tisztán kézi munka – Tésztakészítés kínai módra 44 A hangulaton múlik – Az ivásról 46 A főzés Alapreceptek – Csirkealaplé, rizs és szószok 48 Főzési eljárások 50 Konyhai eszközök – Wok, tüzesfazék, bambuszpároló és konyhai bárd 52 Aprítási technikák a kínai konyhában 54 Díszítés, körítés – Uborkalegyező, írásjelek és retekrózsa 56 Karalábévirág, paradicsomvirág és hagymaecset 58 Chilivirág, tésztafészek és dinnyetál 60 Kína konyhái Klasszikus – Az északi konyha 62 A titok a vízben rejlik – A Tsingtao sörfőzde 68 A régió receptjei 72 Bőséges – A keleti konyha 114 A barátságra – A saohszingi rizsbor 118 A régió receptjei 121 Ízletes – A déli konyha 158 A Sárkánykút völgyében – A lungcsingi zöldtea 162 A régió receptjei 166 Kiadós – A nyugati konyha 206 A társadalomnak élni – A piacok 212 A régió receptjei 216 A Föld ajándékaiból – A vegetáriánus konyha 254 Sárga kincs – A tofu 256 A 15 leghíresebb húsmentes recept 260 Recept- és tárgymutató 270 A receptek mutatója az előételektől az édességekig 278